淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的(de)原(yuán)因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水(shuǐ)的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不(bù)容易溶(róng)于水中(zhōng)，需一厢情愿是什么意思(xū)要(yào)不(bù)停的(de)搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀一厢情愿是什么意思粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来(lái)说的(de)话(huà)等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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