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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸(zhēng)隔，水一定要(yào)烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什(shén)么菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美(měi)食(shí)之一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成(chéng)功蒸出好吃(chī)的(de)水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水滴(dī)下破(p2升是多少斤啊 2升是多少毫升ò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是水加(jiā)少(shǎo)了(le)，口感会比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所含(hán)的蛋白(bái)质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几个鸡(jī)蛋，加(jiā)2升是多少斤啊 2升是多少毫升入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜(mó)，用(yòng)牙(yá)签(qiān)扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸2升是多少斤啊 2升是多少毫升8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出(chū)后加(jiā)入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒(sā)一(yī)把(bǎ)葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是(shì)素(sù)菜

　　严格来说(shuō)是(shì)荤(hūn)菜(cài)，真正说素菜(cài)的(de)人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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