淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的(de)比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要(yào)不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝倒入(rù),有透明(míng)的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东(dōng)西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能(néng)让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下(xià)锅之后，过勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝一两(liǎng)分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的(de)时候(hòu)弄(nòng)。

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