家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了(le)解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不(bù)能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造(zào)性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗特(tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处(chù)理好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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