淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东(dōng)西都下(xià天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜)锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄。

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