鸡(jī)蛋能够带壳蒸(zhēng)吗

　　鸡蛋(dàn)是能(néng)够带壳(ké)蒸的(de)。

　　15分钟左右。鸡(jī)蛋能够带壳蒸着吃(chī)，带壳(ké)蒸出来的鸡蛋和水煮(zhǔ)蛋相同。

　　鸡蛋吃法(fǎ)是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒(chǎo)等。就鸡蛋(dàn)养分的吸收和消化(huà)率(lǜ)来讲，煮、蒸蛋为(wèi)100%，嫩(nèn)炸为98%，

　　炒蛋(dàn)为97%，荷包蛋为92.5%，老炸(zhà)为81.1%，生吃为30%～50%。由此(cǐ)看来，煮(zhǔ)、蒸(zhēng)鸡(jī)蛋应是(shì)最(zuì)佳的吃法。

切开的新鲜鸡蛋(dàn)怎(zěn)样保存不会坏

　　1、切开(kāi)的新(xīn)鲜鸡蛋不易保存(cún)，而且简(jiǎn)单发生细菌(jūn)，最好是当(dāng)天煮(zhǔ)完鸡蛋而且已剥皮(pí)的(de)，当天(tiān)要(yào)吃完，放(fàng)在(zài)阴凉(liáng)当地即可(kě)。

　　2、鸡蛋放冰(bīng)箱能(néng)够保存多(duō)久一般是两个星期，不主张(zhāng)放很(hěn)长时刻，天然的食物就是需求在新鲜的时期内吃完。

　　冰箱保存鸡蛋(dàn)要留意，不要水洗，有污物的鸡蛋能够先用(yòng)温水(shuǐ)浸过的半湿(shī)毛巾擦(cā)一(yī)遍(biàn)，然(rán)后(hòu)大头朝上(shàng)小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时刻。

鸡蛋(dàn)怎样(yàng)保存新鲜

　　 鸡蛋怎样保存新鲜(xiān)

　　 鸡蛋怎样保(bǎo)存新鲜(xiān)，鸡蛋是咱(zán)们许(xǔ)多(duō)人家庭的日常食用的食物，因为鸡蛋含有(yǒu)丰厚(hòu)的蛋白质，可是许多人都不知道该(gāi)怎(zěn)样(yàng)样处(chù)理鸡蛋不(bù)蜕变，其实坚持鸡(jī)蛋(dàn)不蜕变的(de)办法有(yǒu)许多(duō)，以下是关于鸡蛋怎样保(bǎo)存新鲜(xiān)。

鸡蛋怎样保存(cún)新鲜1

　　 石灰水保鲜法：取(qǔ)一两生石灰，投(tóu)入两斤清水中(zhōng)泡开拌和，放置弄清后(hòu)将上层清(qīng)液倒入小瓷坛(tán)内，可保半(bàn)年不(bù)坏。

　　 草木灰保鲜法(fǎ)：把(bǎ)鸡(jī)蛋放(fàng)到(dào)瓷(cí)坛里，逐(zhú)层用草木灰(huī) 埋(mái)盖，装满盖好后放在阴凉(liáng)处，吃的时分就拿出来再趁便查看(kàn)。

　　 在鸡(jī)蛋(dàn)外(wài)表涂一层食用油，先天能够保存(cún)一个月以(yǐ)上。

　　 用(yòng)明矾(fán)水保鲜：明矾(fán)200克，加温水溶化待(dài)水(shuǐ)凉(liáng)后将鲜蛋逐一(yī)放(fàng)入水(shuǐ)中，能坚持鸡蛋长时刻不坏。

　　 用(yòng)盛盐的(de)缸或罐子(zi)，把鸡蛋(dàn)埋在盐(yán)里边(biān)，能够保存一年。

　　（吃时又鲜又香，而且不(bù)咸）

　　 杂粮保鲜法:把(bǎ)鸡蛋储(chǔ)藏在黄豆、黑豆、赤(chì)豆、绿(lǜ)豆(dòu)、小米(mǐ)等杂粮中。

　　 直接(jiē)将(jiāng)鸡蛋(dàn)放在60度(dù)水里浸泡10分钟或许(xǔ)100度(dù)热水中烫(tàng)5~7秒，使蛋白的最(zuì)外一薄(báo)层凝结，并与(yǔ)壳内膜(mó)连接起来，（停止微(wēi)生(shēng)物危(wēi)害(hài)）可保(bǎo)存2个月。

鸡蛋怎样保存新鲜2

　　 1、将鸡蛋(dàn)在盐(yán)水里泡一下，可(kě)保鲜几个月。

　　 2、将鸡蛋洗净，在沸水中(zhōng)浸烫(tàng)半分钟，晒干(gàn)密封(fēng)，可保(bǎo)存数月。

　　 3、在鸡(jī)蛋的外表(biǎo)涂一层(céng)食用油(yóu)或凡(fán)士林，可(kě)阻(zǔ)挠细(xì)菌侵入，延伸(shēn)保鲜时刻。

　　 4、在容器(qì)里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草(cǎo)木灰，将(jiāng)蛋小头朝下竖放(fàng)，可延(yán)伸(shēn)保鲜时(shí)刻。

　　 5、在(zài)盛器底层(céng)放(fàng)6厘米厚的(de)豆子(zi)，排放一层蛋，大(dà)头(tóu)向上，再铺一层豆(dòu)，可(kě)保存(cún)数(shù)月(yuè)。

　　 6、将鸡蛋(dàn)浸泡在2%～5%的明矾(fán)水(shuǐ)溶液(yè)中(zhōng)，可保鲜(xiān)较长时刻。

　　 二、鸡蛋保存的技巧

　　 鸡蛋最恰当的保(bǎo)存(cún)温(wēn)度为(wèi)5℃~7℃

　　 放入冰箱冷藏室中保存即可，假如买的是(shì)整盒的鸡蛋，最(zuì)好连同盒一同(tóng)放入(rù)冰箱，能在最大程度上确保鸡蛋新鲜(xiān)。

　　在冰箱(xiāng)内，鸡蛋(dàn)最(zuì)长可存两个月(yuè)，但10天以内，鸡蛋的质量最好。

　　 散装(zhuāng)蛋进冰箱时，最好(hǎo)把鸡蛋较尖处朝下放

　　 因为(wèi)鸡蛋的(de)气室坐落鸡蛋圆端部分，把圆端向上，能(néng)够避免散黄，延伸保存时刻(kè)。

　　 有独立的寄存空(kōng)间(jiān)

　　 在没有条(tiáo)件冷藏鸡蛋(dàn)的时分，要尽量用洁净的(de)纸或布做成(chéng)鸡蛋(dàn)形(xíng)状的空穴，使每(měi)个鸡蛋有(yǒu)独(dú)立的寄存空间(jiān)，而(ér)且(qiě)避免直(zhí)接暴露在空气里。

　　这样(yàng)能够削(xuē)减细菌(jūn)和微生(shēng)物侵(qīn)入的时机，能够延伸(shēn)鸡蛋的(de)保存时刻。

　　 买回来的鸡蛋一(yī)定要放在冰箱里储存(cún)

　　 放的时(shí)分要大头朝(cháo)上，小头(tóu)鄙人，这样(yàng)可使蛋黄上浮后贴在气室下面(miàn)，既可避免(miǎn)微生物(wù)侵(qīn)入蛋黄，也有(yǒu)利于确保蛋(dàn)质(zhì)量量。

　　 三、鸡蛋(dàn)保存的留意事项

　　 1、鸡蛋不行横放保存

　　 新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将(jiāng)蛋(dàn)黄固定在蛋(dàn)白中(zhōng)心。

　　寄存久(jiǔ)了，尤其是(shì)外(wài)界温(wēn)度(dù)较(jiào)高时，蛋(dàn)白(bái)黏液在(zài)蛋(dàn)白酶的效果下会渐渐脱去一部分水分，失(shī)掉固定蛋黄的效果(guǒ)。

　　这时如(rú)把鸡蛋横放，因(yīn)为蛋(dàn)黄比重比蛋白小，蛋黄就会上(shàng)浮，接(jiē)近蛋壳，变(biàn)成粘壳蛋。

　　所以(yǐ)鸡蛋不宜横放保存。

　　 2、储存在冰箱的鸡(jī)蛋不易重复移动

　　 尤其是(shì)天气酷(kù)热时，从冰箱取出的(de)鸡蛋应赶快食(shí)用，不(bù)宜再放回(huí)冰(bīng)箱，因为鸡蛋遇冷再(zài)遇热，外表会发生小(xiǎo)水珠，细菌也(yě)因而附在蛋壳外(wài)表，放(fàng)回冰箱(xiāng)细(xì)菌(jūn)会持续繁衍，并侵入蛋(dàn)中使鸡蛋坏(huài)掉。

　　 下次(cì)再碰到鸡蛋打折的话，就不必再纠结买许多鸡蛋回家会不会放坏(huài)了，只需(xū)有科学的寄存办法，鸡(jī)蛋(dàn)也是能够寄存好久的，可是不论是什(shén)么(me)食(shí)物，当然仍是新鲜的`是最好吃的，所(suǒ)以假如能够的(de)话，鸡蛋(dàn)仍(réng)是尽量不(bù)要寄存太久(jiǔ)。

　　 3、鸡蛋(dàn)忌(jì)与挥发性物(wù)质(zhì)同装运

　　 因而类物(wù)质如(rú)葱、姜、辣椒等的激烈(liè)气味(wèi)会经过蛋壳(ké)上的(de)气孔进(jìn)入(rù)鸡(jī)蛋中，加快(kuài)鸡(jī)蛋蜕变。

鸡蛋怎样(yàng)保存新鲜3

　　 保存几个月。

　　 1、涂食用油法

　　 不是所(suǒ)有(yǒu)人家里(lǐ)都有冰箱(xiāng)的，在酷热的(de)夏天(tiān)该怎样做才干延伸鸡蛋的保质期呢?咱们可(kě)选择(zé)在鸡蛋外表涂(tú)一层薄薄的食用油，然(rán)后(hòu)把鸡蛋再(zài)寄存在阴凉的(de)当地，能(néng)避免蛋壳内(nèi)的二(èr)氧化碳与(yǔ)水的蒸腾，还能阻挠细菌浸入，夏天(tiān)能够保存36天左右。

　　可是，这(zhè)种办法只(zhǐ)适于气温处于25至30摄氏度时运用。

　　 2、谷糠填(tián)充(chōng)法

　　 将(jiāng)洁净的木桶或(huò)缸箱(xiāng)洗(xǐ)净并擦干(gàn)。

　　在底(dǐ)部铺一层(céng)谷糠，大约1~2厘米，再放(fàng)一层蛋，鸡蛋(dàn)与鸡蛋之间(jiān)稍(shāo)稍分隔，用谷糠填(t粗犷，粗旷和粗犷区别在哪ián)满空地(dì)，再(zài)铺一层谷糠，再放一层蛋(dàn)，盖上盖子，箱(xiāng)子装满后(hòu)放在阴凉荫蔽(bì)的当地，半年内都不会(huì)坏粗犷，粗旷和粗犷区别在哪。

　　 3、铺(pù)松针法

　　 在(zài)洁净枯燥的容器底铺u>虾厘(lí)米的松针(zhēn)叶子(zi)，再铺(pù)1层(céng)松针(zhēn)，之后放1层(céng)鸡蛋，如此(cǐ)替换重复(fù)一直到容(róng)器满停止(zhǐ)，最终(zhōng)一(yī)层(céng)用(yòng)松针，厚1厘(lí)米(mǐ)左右(yòu)，再盖上桶盖，置于室内阴凉、枯燥处，一般(bān)可保鲜3~4个(gè)月(yuè)。

　　 4、豆类填充法(fǎ)

　　 将鸡蛋置(zhì)于小米等谷壳窝藏(cáng)，有助(zhù)于按捺蛋体周围的糜烂细菌(jūn)活(huó)动，按捺鸡(jī)蛋自身的推陈(chén)出新，延伸保鲜时(shí)刻(kè)。

　　不(bù)过，用黄豆、红豆等杂粮替代小米也(yě)能够，豆子(zi)的保鲜效果要比谷壳更好哦(ó)，一(yī)般(bān)可保鲜7~8个(gè)月。

　　 5、食盐保存(cún)鸡蛋

　　 将新鲜的鸡蛋擦洁净，取洁净的坛子(zi)或罐子，在(zài)底层撒一(yī)层(céng)食盐(yán)，再(zài)摆一层鸡蛋，相(xiāng)互(hù)之间用纸离(lí)隔，然后再撒(sā)一层盐，摆(bǎi)一层(céng)蛋，直到(dào)罐子装(zhuāng)满(mǎn)后，最终(zhōng)一层用食盐盖严，这样保存鸡蛋(dàn)能够保存(cún)几个月不蜕变。

鸡蛋(dàn)怎样保存新鲜4

　　 鸡蛋(dàn)是有(yǒu)生(shēng)命需(xū)求呼吸的，鸡蛋(dàn)长时(shí)刻不(bù)处(chù)理必定就要坏(huài)掉臭(chòu)掉，所以(yǐ)以为鸡蛋(dàn)扔旮旯(lá)，随用随吃的朋友们，应该留意了(le)。

　　 1、到超(chāo)市，商铺买鸡蛋少一点，买回家后一个(gè)一个(gè)用保鲜膜包好，鸡蛋不行以冷冻，会(huì)使(shǐ)蛋白质生改变且蛋黄(huáng)易(yì)凝结。

　　应该将蛋尖的一端朝(cháo)下，气(qì)室(shì)朝上(shàng)，放(fàng)在置蛋盒里冷藏。

　　 2、鸡(jī)蛋不小(xiǎo)心(xīn)裂(liè)开或破掉时，能(néng)够直接将鸡(jī)蛋盛入容(róng)器中打散，参加少量的盐，密

　　 3、封起来冷冻(dòng)，比及需求调(diào)度时(shí)再(zài)拿(ná)出天然冻(dòng)结即可。

　　 4、不小(xiǎo)心(xīn)将生鸡蛋和白煮(zhǔ)蛋混(hùn)在一同，只需(xū)将鸡蛋拿来旋转，会一(yī)直转不断的(de)就是生鸡蛋，或(huò)许一同放入(rù)水(shuǐ)中，浮(fú)起的就是(shì)生鸡蛋。

　　 2、留意事(shì)项

　　 (1)一(yī)忌

　　 保存鸡蛋用水冲刷(shuā)。

　　有的人嫌(xián)买回的(de)鸡蛋(dàn)太脏(zàng)，就先用清水把鸡蛋(dàn)冲刷洁净，再放(fàng)置(zhì)保存。

　　这是(shì)不正(zhèng)确的(de)，会危害(hài)鸡蛋的养分价值(zhí)’，乃至(zhì)使(shǐ)鸡蛋液(yè)蜕变。

　　鸡蛋壳外面(miàn)有(yǒu)一(yī)层“白霜”，起(qǐ)关闭蛋壳上气(qì)孔的效果(guǒ)，既能避(bì)免细菌(jūn)进入(rù)鸡蛋内，又能避免蛋内(nèi)水分的蒸(zhēng)腾(téng)；坚(jiān)持蛋(dàn)液的新鲜。

　　 用水将鸡蛋冲刷后，“白(bái)霜(shuāng)”就会掉落，细菌侵入，水分蒸腾，使鸡蛋蜕变。

　　所以，需(xū)求保(bǎo)存的鸡蛋不要冲(chōng)刷，在预备运用时，当然要将蛋壳清洗洁净再下锅煮熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋放入(rù)冰(bīng)箱(xiāng)寄存。

　　许多人习(xí)气将买回的鸡蛋放入冰箱蛋架(jià)上寄存，以为这样(yàng)能够避免(miǎn)鸡蛋蜕变。

　　事实上(shàng)这样做只能拔苗助(zhù)长，将鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生(shēng)，对鸡蛋和(hé)对(duì)冰箱内的其他食物(wù)均有危害(hài)。

　　这(zhè)是(shì)因(yīn)为(wèi)，鸡蛋(dàn)壳上(shàng)有枯草杆菌、假芽孢(bāo)菌、大(dà)肠(cháng)杆菌等细菌

　　 这些细菌在低温(wēn)下可(kě)成(chéng)长繁衍，而冰(bīng)箱贮藏室温度常为4℃左右，不能按(àn)捺微(wēi)生物(wù)的成(chéng)长(zhǎng)繁衍。

　　这不只(zhǐ)不利于鸡蛋的(de)储存，易使鸡蛋损坏(huài)，也会对冰(bīng)箱中(zhōng)的(de)其他食物形(xíng)成污(wū)染(rǎn)。

　　 正确(què)的办法是把鲜鸡蛋装入枯燥洁净的食品袋内，然(rán)后放入冰箱蛋(dàn)架上寄存(cún)就比较安全了。

　　三(sān)忌保存(cún)鸡蛋横放。

　　保存新鲜鸡蛋横(héng)放，简单(dān)发生“靠黄”。

　　因为鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地(dì)将蛋黄固定在蛋白的中心。

　　 鸡蛋放久了，蛋白(bái)中的粘液素在(zài)蛋白酶的(de)效果(guǒ)下(xià)，会(huì)渐渐(jiàn)脱去(qù)一部分水分，失掉固定(dìng)蛋黄的效(xiào)果。

　　这时假如鸡蛋横(héng)放，因为蛋黄(huáng)比(bǐ)重比蛋(dàn)白轻，蛋(dàn)黄就会上(shàng)浮(fú)，接近蛋(dàn)壳，变(biàn)成贴(tiē)蛋或靠黄(huáng)蛋(dàn)，靠黄(huáng)蛋在煮时，简(jiǎn)单散黄。

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