淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅(guō)时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于(yú)炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是(shì)使用的(de)话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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