一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌(jū无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思n)和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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