咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的？关于咕(gū)噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的(de)以及(jí)咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等(děng)问题，农商网将为你收拾以下(xià)的日(rì)子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没(méi)那么(me)好。咕噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤菜(cài),在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧(ōu)美(měi)人(rén)士最了(le)解的我国菜(cài)之一，常见(jiàn)于(yú)我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的

咕噜肉的(de)来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指(zhǐ)因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的(de)纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉和盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒(dào)入适(shì)量炸东(dōng)西的油，油轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子放入测(cè)验能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿(shì)和适量(liàng)西红(hóng)柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(r80寸电视尺寸长宽多少ù)，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下(xià)，熟了(le)就(jiù)能够出锅(guō)了(le)。

咕咾肉用什么(me)部位的(de)肉

　　萝咕老肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要(yào)资料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为(wèi)主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌面呈45度角80寸电视尺寸长宽多少，斜着切，然(rán)后(hòu)反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成(chéng)菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热(rè)下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的(de)用量(liàng)或者是(shì)添(tiān)加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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