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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制(zhì)不(bù)同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散落(luò)的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一(yī)是容(róng)易(yì)发(fā)酵，二是(shì)价位相对较低(dī)。常见的(de)葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是(shì)可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很可(kě)能(néng)残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一(yī)些爱干净的人(rén)，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也(yě)未尝(cháng)不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容器当(dāng)中，等葡(pú)萄表面没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶(táo)瓷(cí)罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料(liào)容器，因(yīn)为塑料很可能会与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应(yīng)，并产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄(táo)，操(cāo)作办(bàn)法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋(péng)友，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天(tiān)至(zhì)一(yī)个月左右，现在(zài)这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别(bié)忘(wàng)盖(gài)好酒坛的(de)盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的(de)葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注(zhù)意外观新鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适当整齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小均匀，青(qīng)籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻(qīng)提起(qǐ)新(xīn)鲜(xiān)葡萄(táo)时，果(guǒ)粒(lì)紧(jǐn)实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮(liàng)；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄(táo)果肉(ròu)丰(fēng)富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但(dàn)味(wèi)少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说(shuō)明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什(shén)么(me)样的(de)葡(pú)萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中的葡萄(táo)颜(yán)色(sè)较深、较鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的(de)葡(pú)萄(táo)往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与成熟度(dù)有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的一(yī)颗往往由于光(guāng)照程度最差(chà)，成熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热(rè)，其中(zhōng)的维生(shēng)素能最大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点的(de)真实性，专(zhuān)家对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁后(hòu)，营(yíng)养素保留的(de)情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜(guā)为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接(jiē)榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C的(de)损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒(chǎo)番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显的(de)变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为(wèi)果蔬(shū)中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化(huà)酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类，它们在(zài)细(xì)胞中平日(rì)独(dú)居一室(shì)，不和(hé)维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分(fēn)就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维(wéi)生(shēng)素C就会(huì)大(dà)量损(sǔn)失(shī)，有保(bǎo)健(jiàn)作用的多酚类物(wù)质也(yě)会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝汁时(shí)，去(qù)掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物(wù)质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜，而(ér)用自(zì)制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹(pēng)调(diào)的(de)熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之(zhī)前，最好(hǎo)用沸水短时快速(sù)焯烫(tàng)一地肖指哪几个生肖？下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化分解(jiě)的时(shí)间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的(de)果渣应尽量利用，可(kě)以(yǐ)加(jiā)一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道其实(shí)很(hěn)不错。

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