银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不(bù)是(shì)越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花(huā)大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候(hòu)需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差的(de)银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后(hòu网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言)颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为(wèi)了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为(wèi)那(nà)种(zhǒng)熏白(bái)的银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养(yǎng)成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的(de)话，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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