鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救一下(xià)的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可(kě)以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水融(róng)合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēngbushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译)鸡蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水(bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译shuǐ)和热开水，加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)因自(zì)来水中有(yǒu)空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例(lì)是(shì)第(dì)一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的含量，大(dà)概是7-9g，根bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译(gēn)据鸡蛋(dàn)的(de)大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌(jī)肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注(zhù)意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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