是可以(yǐ)生吃的(de)，而且切(qiè)生鱼片的刀是特制的，且不能(néng)沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。

　　选(xuǎn)择的鱼肉一定要新鲜，不少日本人(rén)认拙荆是什么意思，拙荆是什么意思为(wèi)生(shēng)鱼片真正(zhèng)好吃是在杀(shā)了数小(xiǎo)时之后。

　　这是因为氨(ān)基酸在死(sǐ)鱼僵硬(yìng)后达到最高点。当然也有日本人认为用生鱼(yú)宰杀后马上做成的生鱼片好吃是(shì)由于僵直前的(de)鱼肉有脆感。

无菜单料理注意事项有哪(nǎ)些

　　1、如(rú)果(guǒ)迟到了，主厨将无拙荆是什么意思，拙荆是什么意思(wú)法(fǎ)为顾客补(bǔ)上错过的菜(cài)肴。

　　2、不(bù)同(tóng)餐厅有(yǒu)规定的就餐时间，不能(néng)超时(shí)。

　　3、每道菜都有相配的(de)酒水(shuǐ)提(tí)供。

　　4、为保持最好(hǎo)的口感，无菜(cài)单料理的(de)用餐顺序非常讲究(jiū)。

　　先吃(chī)淡口味(wèi)的，再到浓厚的，最(zuì)后再品尝(cháng)味道重(zhòng)的贝类、玉子烧。

　　每次吃不(bù)同鱼之(zhī)前，还要先吃片寿(shòu)司薑清新一下口腔，才能更好地品(pǐn)尝(cháng)出每一道菜(cài)品的味(wèi)道。

　　厨师(shī)发办可以理解为无菜单料(liào)理，一种(zhǒng)由主厨根据当(dāng)天时令食材和对食(shí)客的喜好判断，即兴设(shè)计一(yī)个弹性菜(cài)单的点(diǎn)餐方(fāng)式。

　　专注无菜(cài)单料(liào)理的餐厅接待人数很少，最低人数只有8-10人，因此需要提前(qián)预约。

无菜单料(liào)理的弊端

　　面(miàn)对客户(hù)选择困难是(shì)，没(méi)有实质的提醒。

　　无菜单料理,指(zhǐ)的是客人(rén)不点菜,只需与主厨简单交流口味及(jí)喜好即可。

　　从前菜(cài)、刺身到食(shí)事、吸物、甜品,均(jūn)由(yóu)主厨(chú)即席料(liào)理。

　　无菜单日料(liào)名字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅,拜(bài)托了”、直接翻译是“厨师代办”。

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