为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的(de)区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不(bù)应该(gāi)喝(hē)公(gōng)鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重患者的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头晕(yAVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思ūn)患者的调(diào)补，特(tè)别适合(hé)阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白(bái)质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡(jī)的生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利于女(nǚ)性(xìng)在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用热水的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营(yíng)养(yǎng)物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡(jī)肉也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是(shì)不需要焯水的(de)，因为(wèi)自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还(hái)有一些(xiē)血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还(hái)含(hán)有一些磷元(yuán)素(sù)和杂质的(de)油脂(zhī)。

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