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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōn触动的意思解释，颇受触动的意思g)泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细(xì)微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中(zhōng)的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万斤的(de)产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出(chū)产(chǎn)各地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机(jī)切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同(tóng触动的意思解释，颇受触动的意思)，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌触动的意思解释，颇受触动的意思、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即(jí)散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚(hòu)即(jí)可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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