一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙(shi)轻轻(qīng)拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōn堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释g)效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快(kuài)熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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