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蜡的熔点是多少度出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博烧(shāo)烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄(zī)博烧(shāo)烤相关(guān)概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品(pǐn)、龙大美食(shí)、西王食品(pǐn)等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司(sī)被(bèi)投资者(zhě)问及相(xiāng)关问(wèn)题，现在，券商分析师们也(yě)开始动起来(lái)，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团(tuán)队团队发布了(le)《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调(diào)研了淄博烧烤的(de)大体情况(kuàng)：随着(zhe)线(xiàn)下消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)的(de)复苏(sū)，颇具特色(sè)的淄(zī)博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度持续(xù)升高(gāo)，带动市内大小门(mén)店及周边购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均(jūn)已订(dìng)满(mǎn)，订(dìng)单量(liàng)为2019年同(tóng)期的800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤店客单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食客自带白(bái)酒。据我们走访和当(dāng)地居(jū)民(mín)反映，淄(zī)博地区(qū)烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单(dān)人单(dān)次消费2-5瓶不等(děng)，外(wài)地游客(kè)饮用量不(bù)定(dìng)。随(suí)着五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠(dié)加(jiā)2023年气(qì)温可能创(chuàng)新高(gāo)，我们预计包(bāo)括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于(yú)为(wèi)什么是(shì)淄博(bó)烧(shāo)烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升高(gāo)。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学生(shēng)组团前(qián)来体验(yàn)，后(hòu)随(suí)着社(shè)交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其(qí)是(shì)淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费(fèi)者来说是全新的(de)体验，在线下消费场景复(fù)苏(sū)的背(bèi)景下吸(xī)引了(le)大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚(jù)集地(dì)、营业时间以及就(jiù)餐(cān)流程，该(gāi)团队(duì)还(hái)在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间(jiān)的差(chà)异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉(ròu)质和腌制过程上，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会(huì)驾车(chē)半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧）。大店中(zhōng)，以经营(yíng)30余年(nián)的(de)牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气(qì)带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许多游客即(jí)便(biàn)排(pái)不(bù)上(shàng)号也会(huì)来(lái)现场看看(kàn)。”

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　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费者(zhě)的(de)观(guān)察，该(gāi)团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费(fèi)人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的大学(xué)生(shēng)群(qún)体往往选择工作日(rì)乘坐高(gāo)铁(tiě)前(qián)来打卡体(tǐ)验，周(zhōu)末(mò)不(bù)少游客也(yě)会(huì)自驾前来，从车牌(pái)来看包(bāo)括但不限于山东其他(tā)地区、北(běi)京、天津、河北、河(hé)南(nán)、安(ān)徽(huī)等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门(mén)店面积和(hé)客流量较大(dà)的地方也有不少主播过来(lái)探店，淄(zī)博市政府出动了大量工作人员监(jiān)督规范其行为，整体上网红(hóng)直播并不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在(zài)烧烤的带(dài)动下，淄博的八(bā)大局街区、各(gè)个景点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。