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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅(guō)。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也不(bù)会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小(xiǎo)火，锅盖一定(dìng)要(yào)留缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人称(chēng)之为(wèi)水蒸蛋，北方(fāng)人则称为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人(rén)和(hé)东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋(dàn)，需要控制好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加多了就(jiù)会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又(yòu)好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质(zhì)大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你可，以此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过(guò)滤(lǜ)一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗放入(rù)锅中，盖(gài)上盖子(zi)后小火(huǒ)蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入(rù)适量(liàng)的生抽、香油，再撒一(yī)把葱(cōng)花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜(cài)

　　严格来说是(shì)荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的(de)

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