淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡(qiàn)的(de)，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和(hé苹果x多重)而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说的(de)话(huà)等所(suǒ)有(yǒu)东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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