螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不(bù)能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再(zài)放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进(jìn)碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富(fù)的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化(huà)氢（一(yī)种存(cún)在于屁(pì)中的(de)气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰p>

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸(suān)辣(là)咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富(fù)

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