鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什么办法是可以补救一(yī)下的吗(ma)？为(wèi)什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)可以(yǐ)再加入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开水，加生水因山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤自来水中有空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是(shì)液体(tǐ)状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第一关键(jiàn)。

　山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化(huà)，具体(tǐ)要(yào)根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以对于低蛋白血(xuè)症(zhèng)患(huàn)者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要(yào)进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他(tā)方式可以无(wú)形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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