一年(nián)之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气(qì)等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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