一年之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么(me)，在(zài)春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗(qí)铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的(de)含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成(chéng)细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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