鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了煮出来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有什(shén)么办(bàn)法是可以补救一下的(de)吗？为什么有时候蒸(zhē一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗ng)鸡蛋羹(gēng)会出现(xiàn)不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋(dàn)液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情况就(jiù)不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开水，加生水因自来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸(fèi)后(hòu)，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋白血(xuè)症(zhèng)患(huàn)者、近期(qī)有(yǒu)手术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创面需要进行愈合(hé)的患(huàn)者(zhě)，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉(ròu)的(de)人(rén)群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可(kě)以无(wú)形中(zhōng)增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压(yā)等状况。

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