干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的(de)最好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理(lǐ)腊(là)肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一(yī)次，三(sān)次(cì)后上高压(yā)锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的(de)campus是什么意思 campus是国誉吗过程(chéng)中，肥(féi)瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很(campus是什么意思 campus是国誉吗hěn)干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放(fàngcampus是什么意思 campus是国誉吗)一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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